Mehr als Maki – veganes Sushi neu gedacht
In diesem Kurs lernst du nicht nur einfache Maki, sondern die Vielfalt moderner, pflanzlicher Sushi-Kreationen. Maki dienen uns als Einstieg ins Handwerk – danach widmen wir uns aufwendigeren Highlights mit unterschiedlichen Techniken, Texturen und Präsentationsformen.
Inhalte des Workshops
Zu Beginn erarbeiten wir die Grundlagen: Reis richtig waschen, kochen, würzen und auf Temperatur bringen. Du lernst, wie der Reis ideal auf dem Noriblatt verteilt wird und wie saubere, formstabile Maki entstehen – die Basis für alles Weitere.
Anschließend geht es an die Highlights des Kurses:
Gegrillte Spitzpaprika im „Tuna-Style“ – serviert als Nigiri oder Inside-Out Roll
Crispy Avocado Roll mit Panko und Tempura-Crunch für maximale Textur
Je nach Saison: Tempura-Gemüse oder gedämpfte Aubergine im „Unagi-Style“
Dabei lernst du, wie unterschiedliche Texturen entstehen, wie Füllungen richtig platziert werden und wie Sushi optisch ansprechend angerichtet wird.
Ein weiterer Fokus liegt auf präzisen Schneidetechniken für Gemüse, dem richtigen Druck beim Rollen sowie dem fachgerechten Schneiden der fertigen Rollen.
Serviert wird das Sushi mit veganer Sojasauce, Wasabi, eingelegtem Ingwer sowie weißem und schwarzem Sesam.
Was dich im Kurs erwartet
Nach einer kurzen Einführung geht es direkt in die Praxis. Du arbeitest mit perfekt gewürztem Sushi-Reis, lernst den sicheren Umgang mit der Bambusmatte und entwickelst ein Gefühl für Spannung, Druck und Präzision beim Rollen. Darauf aufbauend entstehen Sushi-Variationen, die optisch beeindrucken und geschmacklich überraschen.
Der Kurs bietet viel Raum für Fragen, Ausprobieren und den Austausch in der Gruppe. Am Ende genießen wir die gemeinsam zubereiteten Sushi-Kreationen in entspannter Atmosphäre.
Inklusivleistungen
3–4 Stunden Workshop im studio32
Professionelle Anleitung und Betreuung während des gesamten Kurses
Alle Zutaten sowie Küchengeräte und Equipment
Getränke inklusive (Wein, Bier, Softdrinks, Mineralwasser)
Rezepte und Anleitung für zu Hause
Für wen geeignet
Der Kurs richtet sich an alle, die Sushi lieben und lernen möchten, wie sich dieses kreativ und rein pflanzlich auf hohem Niveau umsetzen lässt. Ideal für Einsteiger:innen, Foodies, Paare, Freund:innen oder Gruppen.
Ort und Teilnahme
Die Kurse finden im studio32 in Berlin-Schöneberg, Goltzstraße 32, oder in unserem zweiten Standort in Berlin-Kreuzberg, Kottbusser Damm 74, statt. Bitte prüfe kurz vor deinem Termin dein E-Mail-Postfach inklusive Spam-Ordner, falls es zu einem Standortwechsel kommt.
Hinweise
Alle Zutaten im Kurs sind rein pflanzlich. Bitte informiere uns vorab über Allergien oder Unverträglichkeiten.
Bitte bringe Behältnisse mit, um übrig gebliebenes Sushi mitzunehmen.
Je nach Saison und Verfügbarkeit der Zutaten kann es zu leichten Anpassungen der Variationen kommen.
Mehr als Maki – veganes Sushi neu gedacht In diesem Kurs lernst du nicht nur einfache Maki, sondern die Vielfalt moderner, pflanzlicher Sushi-Kreationen. Maki dienen uns als Ei...
