Bei unserem vegetarischen Winter-Kochkurs im studio32 stimmen wir uns mit Euch zusammen ein auf die ungemütlichen Monate ein. Wenn es draußen nasskalt und grau ist, lädt die warme Küche mit ihren Gerüchen, Aromen und ihrer gemütlichen Atmosphäre zum Kochen ein. Wir zeigen Euch, was die deutsche Küche in dieser Zeit zu bieten hat.
Mit Martinstag, Nikolaus und Weihnachtsfest warten einige großartige Gelegenheiten für großartiges Essen auf Euch. Alles was Ihr für das perfekte Festessen braucht, zeigen wir Euch in unserem Kochkurs. Auch wenn es in dieser Zeit gerne etwas deftiger schmecken darf, möchten wir Euch einen modernen Ansatz der fleischlosen Festtagsküche näher bringen. Fein und raffiniert interpretieren wir die Klassiker wie Braten, braune Soße und Bratapfel.
Lecker, modern, vegetarisch!
Los geht´s mit einem Gruß aus der Küche, damit niemand hungrig in den Kochkurs starten muss. Nach einer kurzen Begrüßung und leckeren Getränken fangen wir an zu kochen.
Zusammen bereiten wir einen Appetizer zu, der Lust auf Mehr machen wird. Es gibt süß saure Bete und gebackenen Käse mit Cranberry-Preiselbeer-Chutney.
Natürlich darf ein feines, schaumiges Süppchen als Vorspeise bei keinem Festmahl fehlen. Damit Ihr bei Eurem nächsten Festessen brillieren könnt, gibt es eine Pastinakencremesuppe mit Birnenragout und Leinsamen-Chips. Hier spielen erdige Aromen eine besondere Rolle und rücken in den Fokus. Wie unsere Suppe garantiert leicht und schaumig wird, lernt Ihr bei uns.
Hauptgang: Falsches Wellington, Rotkohlrouladen und Wirsing-Polenta Schnitte mit Maronen. Unsere vegetarischen Varianten lassen keine Wünsche offen. Ihr bringt die Klassiker der Festtagsküche auf den Teller und stellt sie umgarnt mit köstlichen Beilagen in den Fokus eurer Gerichte.
Steinpilz-Shitake Sauce, Rotweinsauce mit Perlzwiebeln und Velouté à la Mornay umschließen Eure Gerichte und sind ein weiteres Highlight Eurer Festtagsmenüs.
Eine Auswahl unserer Beilagen: Flowersprouts mit Nussbutter mit Hefe-Nuss Crunch, Rosenkohl mit gerösteten Muskat-Pankobröseln, Gemischtes Edelpilzragout, Laugen-Brotklöße mit Sellerieragout, Getrüffeltes Kartoffelpüree mit gerösteten Kartoffelflocken und Nussbutter.
Zum Abschluss darf eine süße Versuchung als Dessert nicht fehlen. Es gibt Marzipan-Bratapfel mit Haselnuss-Rosinen Crumble und Vanillesauce, Spekulatius Mousse mit Mandelcrunch oder Ragout aus getrockneten Pflaumen und schwarzen Johannisbeeren oder Mohn-Kürbis Kuchen mit Tonka-Eierlikörschaum.
Unser Winter-Küche Kochkurs:
Unser Kochkurs soll die Kreativität anregen und an die fundamentalen Eigenschaften des Festessens erinnern und Euch dabei gleichzeitig Inspirationen für leckere Gerichte in den Wintermonaten näher bringen. Kräftige Aromen und Umami bleiben auch bei unseren vegetarischen Varianten nicht auf der Strecke! Durch Würz-Finesse erarbeiten wir Tiefe in unseren Gerichten und Komplexität im Geschmack. Durch anspruchsvolle handwerkliche Techniken entwickeln wir ein spannendes Mundgefühl und Konsistenz Spiel.
Unsere Zutaten-Philosophie:
Wir stellen sicher, dass unsere Kochkurse nicht nur köstliche Gerichte produzieren, sondern auch im Einklang mit unseren Werten stehen. Deshalb verwenden wir ausschließlich frische, qualitativ hochwertige und nachhaltige Zutaten, die größtenteils von regionalen Bio-Produzenten stammen. Dabei arbeiten wir eng mit lokalen Händlern und Herstellern zusammen.
Der Ablauf:
1. Wir heißen Euch mit einem Gruß aus der Küche, einem ersten Getränk und einer kleinen Vorstellungsrunde bei uns Willkommen.
2. Ihr bereitet anspruchsvolle Rezepte unter Anleitung unserer Profi-Köche und Profi-Köchinnen zu. Fleißarbeiten wie Schneiden, Schälen und Wiegen sind bereits erledigt.
3. Gemeinsam legen wir einen Fokus auf das Finishing der Gerichte und richten zusammen an, denn jede*r weiß: Das Auge isst mit!
4. Nachdem Ihr Eure selbst gekochten Gerichte vollendet und präsentiert habt, verwandelt sich unser studio32 in eine gemütliche Genusszone, in der Ihr bei ausgewählten Getränken Euer Menü gemeinsam genießen könnt.
Die vorgestellten Gerichte sind alle Bestandteil unseres Kochkurses. Für jeden Kochkurs stellen wir im Vorfeld des Kochkurses - je nach Verfügbarkeit und Qualität der Ware - ein üppiges Menü zusammen. Bitte habt Verständnis dafür, dass wir aufgrund der Komplexität der Rezepte nicht alle Gerichte zubereiten werden.
Bei unserem vegetarischen Winter-Kochkurs im studio32 stimmen wir uns mit Euch zusammen ein auf die ungemütlichen Monate ein. Wenn es draußen nasskalt und grau ist, lädt die warme ...
