Exklusive vegetarische Fine Dining Masterclass in Berlin
Erlebe die vegetarische Sterneküche Berlins hautnah in unserer exklusiven Fine Dining Masterclass mit Nikodemus Berger. Lerne, wie du Gerichte mit außergewöhnlichen Aromen, Texturen und einer perfekten Balance zubereitest. Ideal für Hobbyköch:innen, Foodies und alle, die ihre Kochkünste auf ein neues Level bringen möchten.
Über Nikodemus Berger
Nikodemus Berger ist einer der jüngsten Michelin-gekrönten Köche Berlins. Geboren in Wien, lebt er seit seinem vierten Lebensjahr vegetarisch. Nach Stationen im 5-Sterne Hotel Le Meridien Wien, 2-Sterne Restaurant Reinstoff Berlin und Le Faubourg (Sofitel) wurde er 2021 Küchenchef im Bonvivant Cocktail Bistro. 2023 gewann er mit seinem Team einen Michelin-Stern.
Seine Küche verbindet französische Grundstrukturen mit asiatischen Einflüssen und regionalen Zutaten – immer vegetarisch. Nikodemus legt Wert auf intensive Geschmäcker, überraschende Aromen, abwechslungsreiche Texturen und eine ausgewogene Komposition. Sorbets, aromatische Öle und herzhaftes Eis sorgen für Geschmackserfrischung zwischen den Gängen und machen jedes Menü zu einem kulinarischen Erlebnis.
Fine Dining Philosophie
Nikodemus Berger arbeitet mit einer klaren, strukturierten Herangehensweise, die sich in seinen Menüs widerspiegelt:
- Intensive, harmonische Geschmäcker: süß, sauer, salzig, umami
- Spannende, teilweise unbekannte Aromen
- Vielfältige Texturen und ausgewogene Makronährstoffe
- Aufregende Präsentation und Optik
- Sorbets, aromatische Öle und herzhafte Eissorten für Zwischengänge
Die Gänge führen von milden zu kräftigen und von leichten zu intensiven Speisen, schaffen eine harmonische Balance zwischen Tradition, Kreativität und überraschenden Akzenten.
Was dich erwartet
Du startest den Abend mit einem Sektempfang und einem Gruß aus der Bonvivant Küche. Danach gibt dir Nikodemus einen Einblick in seine Küchenphilosophie und zeigt, wie man Menüs komponiert, die nicht nur schmecken, sondern auch optisch begeistern.
Im praktischen Teil der Masterclass kochst du gemeinsam mit anderen Teilnehmenden ein 4-Gänge-Menü, während Nikodemus immer wieder auf zentrale Arbeitsschritte eingeht, Tipps gibt und Fragen beantwortet. Du lernst, wie man:
- Gerichte professionell aufbaut und komponiert
- Komplexe Komponenten zubereitet
- Techniken und Grundrezepte für zuhause anwendet
- Geschmackliche Akzente durch Kräuter, Öle, Sorbets und Gewürze setzt
Zum Abschluss wird das Menü gemeinsam angerichtet und genossen. Ein Erlebnis für alle Sinne und die perfekte Gelegenheit, sich mit anderen Kochbegeisterten auszutauschen.
Unsere Zutaten-Philosophie
Wir stellen sicher, dass unsere Kochkurse nicht nur köstliche Gerichte produzieren, sondern auch im Einklang mit unseren Werten stehen. Deshalb verwenden wir ausschließlich frische, qualitativ hochwertige und nachhaltige Zutaten, die größtenteils von regionalen Bio-Produzenten stammen. Dabei arbeiten wir eng mit lokalen Händlern und Herstellern zusammen.
Ziele der Masterclass
Die Masterclass vermittelt praktische Fähigkeiten und kulinarische Kenntnisse:
- Handwerkszeug und Fertigkeiten der Sterneküche
- Aufbau und Komposition eines Menüs
- Zubereitung imposanter Komponenten und komplexer Gerichte
- Wichtige Grundrezepte und Techniken für zuhause
- Inspiration für eigene Menüs zu besonderen Anlässen
Ort und Teilnahme
In der Regel finden unsere Kurse in unserem studio32 in Berlin-Schöneberg, Goltzstraße 32, statt. Aus Kapazitätsgründen verschieben wir einige Kurse in unser neues studio32 in Berlin-Kreuzberg, Kottbusser Damm 74. Bitte behalte in den Tagen vor deinem Kurs dein Emailpostfach inkl. SPAM im Auge, damit dich mögliche Informationen zu einem Locationwechsel erreichen.
Jetzt buchen und die Welt der vegetarischen Sterneküche entdecken!
Tauche ein in aromatische Menüs, lerne von einem Michelin-Sternekoch und kreiere Gerichte, die beeindrucken.
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