Seit einigen Jahren wird der koreanische Cousin vom Sauerkraut auch bei uns immer bekannter und beliebter. Kimchi wird traditionellerweise aus Chinakohl, Rettich und jeder Menge Gewürze hergestellt und ist ein echtes Geschmackserlebnis! Das Prinzip ist das gleiche wie bei Sauerkraut: durch Fermentation entsteht ein haltbares Produkt das gleichzeitig sehr bekömmlicher und gesund ist.
Bei diesem Workshop besprecht ihr zuerst die theoretischen Grundlagen der Fermentation und entdeckt die Vielfalt von fermentierten Lebensmitteln. Außerdem wird darauf eingegangen, welche Rolle diese uralte Konservierungsmethode beim Schaffen von nachhaltigen Ernährungssystemen spielen kann.
Danach krempelt ihr die Ärmel hoch und erfahrt warum Kimjang – die Tradition der gemeinsamen Zubereitung von Kimchi im Winter – so Spaß macht und sogar von der UNESCO zum Teil des immateriellen Weltkulturerbes ernannt wurde. Am Ende des Workshop kann jede*r ein Glas angesetztes Kimchi mitnehmen.
Bringt bitte alle ein mittelgroßes Schraubglas, ein Schneidebrett und ein Messer mit.
Seit einigen Jahren wird der koreanische Cousin vom Sauerkraut auch bei uns immer bekannter und beliebter. Kimchi wird traditionellerweise aus Chinakohl, Rettich und jeder Menge Ge...
