Tauche ein in die spannende Welt der Fermentation und erlebe, wie aus einfachen, saisonalen Zutaten köstliche, lebendige Fermente entstehen. In unserem Workshop lernst du, wie du gesunde, aromatische und kreative Fermente selbst herstellen kannst von klassischen Sauerkraut-Varianten bis hin zu würzigem Kimchi.
Folgende Fermente erwarten dich:
Wir gehen gemeinsam auf Entdeckungsreise durch die Fermentationsküche:
- 2x Fermente aus je einer saisonalen Zutat (z. B. Äpfel, Sauerkraut, Pilze oder Kohl)
- Ein traditionelles, selbstgemachtes Kimchi
- Verkostung eines weiteren Ferments wie Kombucha oder einer Kimchi-Variante
So läuft der Workshop ab:
Nach einem herzlichen Welcome Drink und einer kurzen Einführung in die Kunst der Fermentation sowie ihre gesundheitlichen Vorteile tauchst du praktisch ein. Unter Anleitung unserer erfahrenen Kursleiter:innen stellst du Schritt für Schritt deine eigenen Fermente her.
Du lernst:
- Die Grundlagen der Fermentation: Mikroorganismen, Salzgehalt, Temperatur & Sicherheit
- Techniken für die Fermentation verschiedener Zutaten
- Tipps zur Kombination von Aromen, Texturen und saisonalen Zutaten
- Die richtige Lagerung und Pflege deiner Fermente zuhause
- Kreative Varianten mit saisonalen Zutaten
Am Ende gibt es eine gemeinsame Verkostung aller hergestellten Fermente und Zeit für Austausch, Fragen und Inspiration. Lass dich von neuen Geschmackserlebnissen überraschen!
Ziele des Workshops
Du erhältst ein tiefes Verständnis für Fermentation und ihre gesundheitlichen Vorteile, lernst verschiedene Techniken praktisch anzuwenden, entdeckst kreative Möglichkeiten, saisonale Zutaten zu fermentieren, und bekommst das Handwerkszeug, um deine eigenen Fermente zuhause zu gestalten.
Unsere Zutaten-Philosophie
Wir arbeiten ausschließlich mit frischen, qualitativ hochwertigen und nachhaltigen Zutaten, die größtenteils von regionalen Bio-Produzenten stammen. So unterstützen wir lokale Erzeuger und garantieren geschmackvolle, hochwertige Ergebnisse.
Für wen geeignet:
Der Workshop richtet sich an alle, die:
- Interesse an gesunder Ernährung und Fermentation haben
- Kreative, pflanzenbasierte Rezepte ausprobieren möchten
- Neue Küchentechniken erlernen wollen
- Spaß an gemeinsamer Arbeit, Verkostung und Austausch haben
Perfekt für Einsteiger, Hobbyköche, Paare, Freund:innen, Teams oder Firmen, die gemeinsam kochen und experimentieren möchten. Auch als Teamevent, besondere Feier oder außergewöhnliche Geschenkidee bestens geeignet.
Ort und Teilnahme
In der Regel finden unsere Kurse in unserem studio32 in Berlin-Schöneberg, Goltzstraße 32, statt. Aus Kapazitätsgründen verschieben wir einige Kurse in unser neues studio32 in Berlin-Kreuzberg, Kottbusser Damm 74. Bitte behalte in den Tagen vor deinem Kurs dein Emailpostfach inkl. SPAM im Auge, damit dich mögliche Informationen zu einem Locationwechsel erreichen.
Melde dich an, fermentiere drauf los und entdecke spannende neue Geschmäcker!
Tauche ein in die spannende Welt der Fermentation und erlebe, wie aus einfachen, saisonalen Zutaten köstliche, lebendige Fermente entstehen. In unserem Workshop lernst du, wie du g...
